西式糕点，即西点，源于国外，汇聚了多样的西方民族风味，如德、法、英、俄等国的特色。这其中有我们熟知的面包，蛋糕，同时也有常见的混合酥类、挞、派以及起酥糕点等，这些类别构成了西式点心的主要部分。
西点的造型多样，色彩鲜艳，制作工艺要求精细，都犹如一件件独特的艺术品。上述的种类基本上涵盖了西点烘焙的核心，但其实它们各种类之间又相互联系，部分种类还具有多重属性，加之地域和文化的差异，使得西点的制作方式更是变化无穷。咱们市面上常见的西点主要分为这几大类，接下来就来为大家盘点一下：
蛋糕类
蛋糕类别繁多，有清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕以及风味蛋糕等。主要由蛋、糖、油脂和面粉等基础原料制作而成，加入了水果、奶酪、巧克力、果仁等丰富多样的辅料，经过细加工，成为了口感松软的甜点，在西点中颇受欢迎。
面包类
面包类是以面粉为主要成分，辅以酵母等原料，通过发酵工艺制作而成，其种类繁多，包括汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等。面包的制作需要一个相对温暖的环境，通常室温不低于20℃。面包的口感多样，比较常见的有甜、咸口味，以及硬质、软质、松质和脆皮等多种类型，可作为早餐、正餐、副食等。
混酥类
混酥类点心是以黄油、面粉、白糖和蛋等为主要原料（部分需添加适量其他成分）混合调制成基础面坯后，再经过擀平、成型以及精心装饰等多道工序制作而成的一类口感酥脆但不分层的点心。这类点心包括各种派、塔以及干点心等，且其面坯口味可分为甜味和咸味两种。
清酥类
清酥类西点，又被称为帕夫点心，是由水调面坯和油面坯相互交替叠合，并经过多次擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成。这类点心具有分明的层次和松酥的口感，可分为甜咸两种口味。其中典型的代表包括热狗酥卷、葡式蛋挞、外形独特的蝴蝶酥、法式香草酥盒以及香滑的奶油角等。
饼干类
饼干分为甜咸两种口味，每块重量大约在5至15克之间，恰好适合一口食用。它们是在酒会、茶歇或餐后享用的理想选择。通常多数人都会比较喜欢甜味的饼干，例如香甜可口的曲奇饼干就备受甜品爱好者们的喜爱和追捧。
巧克力类
巧克力类指的是那些直接使用巧克力或以巧克力为主要成分，再结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成的甜点。这类西点以甜味为主导，常被用于制作礼品点心、节日特色甜品、平日茶歇小食以及糕饼的装饰。
冷冻甜食类
冷冻甜食类是采用糖、牛奶、奶油、蛋、水果和面粉等多种原料，通过搅拌、冷冻或蒸烤等多种工艺结合制作而成。这类甜品款式丰富，口感独特，形态各异，其中包括了多种果冻、慕斯、布丁、冷热舒芙蕾、巴菲、冰激凌以及冻蛋糕等众多品种。
泡芙类
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸，接着加入面粉进行烫制，并搅拌入蛋等材料先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成。在制作过程中，通常根据个人口味添加各种奶油、水果及巧克力等装饰。由于其外观可爱迷人，泡芙制品深受女生们的喜爱和追捧。
