徽菜，又称安徽菜，起源于中国安徽省。徽菜以其精致细腻、清鲜爽口、独具特色的烹调方法和独特的味道而闻名于世。徽菜主要以淮河流域的饮食为代表，兼收山川之珍，汇聚了江南和徽州地区的特色，以及它所代表的地方特色，形成了独具魅力的地方美食文化。
徽菜注重选料考究、火候精湛、刀工细致，烹调技艺非常丰富。其菜品特色主要体现在酱香、香酥、清淡等方面。常见的徽菜有毛豆腐、臭鳜鱼、徽州烧卖、黄山炖鸽、宣城扣肉等，以其口味独特、造型精美、色香味俱佳而备受食客喜爱。
徽菜以其独特的风味和独具特色的烹饪技艺，成为中国传统饮食文化的重要组成部分之一。其饮食文化的特色也受到了国内外的广泛赞誉和推崇，是中华饮食文化的重要代表之一。
