做水煮鱼块的步骤如下：
材料：
鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼或其他鱼肉块）300克
豆芽适量
泡发的干红辣椒适量
蒜蓉适量
生姜适量
葱段适量
植物油适量
食用盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
鸡蛋适量
香菜适量（可选）
步骤：
将鱼肉切成块状，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。
锅中倒入足够的水，煮开后放入鱼块，煮至鱼肉变色捞出，沥干水分备用。
准备一个大碗，放入一些豆芽，将煮熟的鱼块铺在豆芽上。
在锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱段、姜片、蒜蓉、干红辣椒煸炒出香味。
加入适量的生抽和少许盐调味，倒入足够的清水，烧开后淋在鱼块上。
在碗中打入一个鸡蛋，将剩余的淀粉搅拌均匀，慢慢倒入热水中，边倒边搅拌，使淀粉均匀裹在鱼块上。
再将锅中的油烧至七成热，浇在鱼块上，起锅前撒上香菜末即可。
水煮鱼块做法简单，口感鲜嫩，香辣可口，是一道美味的家常菜。
