在众多的家常菜中，千张蒸肉卷以其独特的口感和丰富的营养赢得了众多食客的喜爱。这道菜将千张的豆香与猪肉的鲜美完美融
合，再搭配香菇和火腿的醇厚口感，使得整道菜肴既有家常的温馨，又不失风味的独特。接下来，就让我们一起学习制作这道美
味的千张蒸肉卷吧！
首先，我们需要准备以下食材：千张（薄豆腐皮）5张，约重200克；猪肉馅250克；干香菇4朵，约重20克；金华火腿50克；鸡
蛋1枚，约重50克；姜1块，约重10克；韭菜叶10根；黄酒1汤匙，约15毫升；生抽1汤匙，约15毫升；白砂糖1茶匙，约5克；盐
1茶匙，约5克；干淀粉1茶匙，约5克。
在准备好食材后，我们开始处理食材。首先，将金华火腿切碎，注意切得越碎越好，这样能够更好地与肉馅融合。接着，将干香
菇提前泡发，然后切碎。泡发香菇的水不要倒掉，可以用来增加菜肴的香味。韭菜叶洗净后，用热水烫一下，这样系肉卷时不容
易断裂。
接下来，我们开始制作肉馅。在猪肉馅中打入一枚鸡蛋，然后加入生抽、白砂糖、盐和一点水，朝一个方向搅打。搅打的过程中
要逐渐加入水，使肉馅充分吸收水分，变得黏稠有弹性。当肉馅搅打至黏稠状时，将金华火腿碎和香菇碎加入肉馅中，继续搅打
均匀。最后，加入干淀粉搅匀，这样肉馅就算打好了。
现在，我们开始制作千张蒸肉卷。将千张铺开在案板上，切成约10厘米宽的小片。然后，取适量肉馅放在千张的顶端，向前卷起
。卷的时候要注意尽量卷得紧实一些，这样蒸出来的肉卷口感更好。当卷到一半时，将千张的两边向中心折叠，封住两头，然后继续卷到头。最后，用烫过的韭菜叶系住肉卷，这样一个千张蒸肉卷就做好了。
将所有的肉卷按照上述方法制作完毕后，码入盘中。注意要码放整齐，不要压得太紧，以免影响蒸制效果。接下来，将蒸锅加水
烧开，然后将装有肉卷的盘子放入蒸锅中蒸制。大火蒸15分钟后，美味的千张蒸肉卷就可以出锅了。
在制作过程中，我们需要注意以下几点：首先，选用新鲜的食材是保证菜肴美味的关键；其次，在搅打肉馅时要朝一个方向搅打
至黏稠状；再次，在卷肉卷时要尽量卷得紧实一些；最后，在蒸制过程中要保持大火蒸制15分钟。
千张蒸肉卷作为一道美味的家常菜，不仅口感独特、营养丰富，而且制作起来简单方便。无论是作为一道下饭菜还是招待客人的
佳肴都是不错的选择。希望大家都能学会这道菜并在日常生活中尽情享受烹饪的乐趣！
