粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。它源自中原，并传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此其做法相对复杂和精细。粤菜包括广府菜（即广州府菜）、潮州菜（又称潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）以及粤西菜等，其中广府菜是粤菜的代表。粤菜的历史可以追溯到唐代，明代时广东的客家人发扬光大了其烹制技艺。到了清代，广东作为中国南方的经济中心，粤菜也得以迅速发展。20世纪初，粤菜开始传入海外，并成为中国最著名的菜系之一。在粤菜中，还有一些特色菜肴如豉椒炒蛤蜊、菠萝咕噜肉、红烧乳鸽、梅菜扣肉、豉椒炒鳝片以及老火靓汤等，都是色香味俱佳的经典粤菜。此外，清蒸东星斑作为一道海鲜名菜，在广东的海鲜市场上也非常受欢迎。总的来说，粤菜以其精细的烹饪技艺、丰富的菜式以及独特的口味，赢得了广泛的赞誉和喜爱。无论是在国内还是海外，粤菜都是备受推崇的中国菜系之一。
胡萝卜丸子
用料：土豆、面粉、胡萝卜、西葫芦、葱
做法：
1、土豆切片蒸熟，用勺子压成土豆泥；
2、在蒸土豆的时候，先把胡萝卜，西葫芦擦丝，然后切成小丁，还有葱切丝，少许盐和香油，均匀拌匀；
3、土豆蒸熟挤压成泥状，放到切好丁的碗内，在磕入一个鸡蛋；
4、拌匀以后加入普通面粉，是为了使丸子的口感较有弹性，使蒸出来的丸子晶莹剔透；
5、搓揉成一个个乒乓球大小的面团均匀摆在盘中；
6、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。
青蒜胡萝卜炒鸭血
用料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐
做法：
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条，青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片；
2、鸭血焯水沥干水分，锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，紧接着放入胡萝卜翻炒；
3、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；
4、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
排骨胡萝卜玉米汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐
做法：
1、排骨切小块，玉米胡萝卜切段；
2、烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来；
3、把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：胡萝卜、鸡蛋
做法：
1、胡萝卜刨成丝，鸡蛋打成蛋液；
2、锅里加少量油，倒入蛋液，把鸡蛋摊熟盛出；
3、锅里加少量油，加入胡萝卜丝翻炒，快熟后加入鸡蛋翻炒均匀；
4、放入一点盐再翻炒下即可出锅。
肉片山药炒木耳
用料：山药、水发木耳、猪肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、胡椒粉、白糖、生抽、盐
做法：
1、山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液；
2、胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵，猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片；
3、锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色；
4、下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1-2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅。
胡萝卜炒牛肉
用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒
做法：
1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；
2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末；
3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；
4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；
5、加一点儿辣椒粉、盐调味，胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了，再加一点味精即可。
胡萝卜鸡蛋面
用料：鸡蛋2个、胡萝卜适量、排骨汤适量、芹菜适量、挂面、虾仁适量
做法：
1、等水开下挂面煮熟。在面等待面煮熟的时间把胡萝卜切片。
2、面熟沥干，分摊到碗里。开始煮胡萝卜片，待胡萝卜八九成熟时放入虾仁一起煮。待煮熟后分到碗里。
3、开始煎蛋，剪完后分摊到碗里，舀入排骨汤，洒上芹菜碎。
广府菜的范围覆盖珠江三角洲、香港、澳门和韶关等地，其特点包括清、鲜、爽、嫩、滑等，素有“五滋”、“六味”俱佳的美誉。其中一些著名的菜肴包括煲仔饭、烤乳猪（源自周代“八珍”美食）、烧鹅（源自宋朝名菜烤鸭）以及各式点心，如虾饺、干蒸烧卖等。自古就有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的说法，而澳门、顺德和潮州更被联合国评定为“世界美食之都”。
潮州菜则分布在广东省粤东地区的潮州、汕头、揭阳、汕尾等地，是粤菜的主干与代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。客家菜则源自广东客家地区，包括梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地，可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。
