今天来给大家分享湖南最出名的10道名菜，荤素都有，每一道都是湖南人的心头爱，来看看你都吃过哪些？
1、东安鸡
湖南八大湘菜之首---东安鸡，原名“醋鸡”，在国内外都是出了名的，国宴的食谱之一，地位还是很高的，
东安鸡口感丰富，麻、脆、嫩、滑、鲜、酸、辣，肉味醇厚，味美鲜香，吃起来肥而不腻，营养丰富，吃再多也不会觉得腻。
2、猪血丸子
在湖南可以说没有人不喜欢猪血丸子，尤其是冬天的时候，香到湖南人的心坎上了，想要做出正宗的猪血丸子，有两个步骤很重要“熏”和“晒”，整个过程比较繁琐，但是当美食出锅的那一刻再繁琐的过程也是值得的。
虽然说外观看起来是黝黑黝黑的，但是吃上一口惊喜万分，柔软中带着嚼劲，一口下去丸子美味充斥着整个嘴巴，肥而不腻，对于当地人来说，这是童年的味道！
3、辣椒炒肉
不管吃不吃辣，这道菜你肯定吃过，很多人都以为这是一道家常菜，其实它是湖南的一道经典名菜，所以很多人都炒不出那个口感，只能是永远被模仿从未被超越。
辣中带香，辣的过瘾，超级下饭，猪肉一定要炒的焦香才好吃，辣椒一定要是香辣的，两者结合之后，辣椒中带着猪肉的鲜美，猪肉中带着辣椒的香辣，相互渗透，让人简直欲罢不能。
4、腊味合蒸
腊味合蒸，是湖南十大经典名菜之一，选用的都是当地特制的腊鱼、腊猪肉、腊鸡，腊菜，装盘后淋上鸡汤，放上豆豉一起蒸，所以叫“腊味合蒸”。
各种腊味融合在一起，千百滋味，外观也秀色可餐，油光饱满，晶莹剔透，汁水都是发亮的，尝上一口，腊味浓郁，肉质微微紧实，咸中带点甜，很有味道。
5、剁椒鱼头
湘菜中最出名的就是这道菜了---剁椒鱼头，几乎家家户户都会做的一道硬菜，没有人会不喜欢。
这道菜吃起来既有鱼头的“鲜美”，又有剁椒的“香辣”，吃起来真的是太过瘾了，最主要的一点是吃起来没有什么腥味，这一点难能可贵。
6、粉蒸肉
粉蒸肉，在湖南本地是比较常见的美食，主要做法是用米粉裹上猪肉蒸熟而成，在全国也极其出名，做法各异，其口味偏咸、偏甜、偏辣都有的选择。
湖南粉蒸肉一般选用的都是五花肉，不用担心会腻，因为米粉能够很好地化解肥肉的油腻感，吃起来香而不腻，口感软糯，虽说不是什么大鱼大肉，但是吃完很满足。
7、石门干锅肥肠
一道很多外地食客都会慕名而来的美味佳品，很多人都说来湖南不吃一下肥肠真的是白来了，特殊的食材，特殊的味道，一吃就难忘。
干锅的做法最为受欢迎，劲道十足，回味悠长，加上当地的辣椒，绝对是米饭杀手，超级的下饭，吃起来超级过瘾，吃完后大汗淋漓，超级舒服。
8、永州血鸭
这道菜的来历不同凡响，它背后跟太平天国有关，再加上这道菜本身的特点，经过代代相传后以独特的味道名扬世界，有开胃凉血的功效。
吃起来油而不腻，鲜香中带着甜甜的味道，甜里含着辣，辣中又带点微酸，润滑又爽口，百吃不厌，在湖南人眼里再美味的海参鲍鱼都不及它。
9、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是属于湘菜十大经典名菜之一，想要做出一顿秀色可餐的红烧肉，还是要费上一番功夫的，其口味也是深受大家喜爱。
入口即化，口感软糯，肥肉的地方吃起来一点都不腻，肉皮中含有的胶原蛋白在口感上更具有弹性，有嚼头。
10、擂辣椒皮蛋
皮蛋想必大家都吃过，很常见的做法就是凉拌或者是做粥，在湖南，当地人把它和辣椒结合在一起，越吃越有味道，就连很多外地人都赞不绝口。
皮蛋中特有的味道加上辣椒中的辣味，两者结合后，可以减少辣椒对于味蕾的刺激，越吃越香，夏天容易没胃口，可以尝试一下这道菜。
以上就是湖南最出名的10道名菜，荤素都有，每一道都是湖南人的心头爱，你吃过几道呢？
